鳳梨檸檬磅蛋糕

acchenry

鳳梨內餡
鳳梨
250g
# F0 F) N4 u2 w/ u9 u; S細砂糖
0 O  U) m8 @* S9 @" K, h8 H20g
& W6 N' w' S4 D2 V奶油
2 h. w5 M) s! x* t, B4 p. ^10g
7 _" m2 ?& O6 k" q蛋糕糊
. c1 \* {  }3 `$ j3 I. ?5 R4 Z低筋麵粉
0 [- X/ o  }4 `8 G7 }6 Q  s100g
) ~( d5 f$ o# W奶油
0 B+ n5 y' M" @/ h2 S# I100g
糖粉
7 r8 v" [: x6 [5 |70g
* K& z/ s, h2 x6 ]1 ]全蛋
7 Q' s5 n# n' _0 f$ t; l5 `95g
泡打粉
, m' R2 G9 M! h1 e) W9 i+ E3g
4 p& G/ c9 l! ]. J/ r- A檸檬糖霜
2 b# Z' H& L- ]& n8 z糖粉
  @# K% U1 M5 e& `70g
- A. z( k1 H! Q4 e" @0 E% b檸檬汁
" [9 h6 b7 \& [' V- I% l13g
  t4 U, m/ z& h* e: y4 E& j檸檬皮屑
適量

$ G$ u' _3 _; s" ?( q; r2 K$ w
先將鳳梨切成像這樣的小丁。
9 N, E+ F6 Y0 D先將鳳梨切成像這樣的小丁。

! Z& l. l: ]$ T0 E8 _! f1 A- t鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
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% J) f2 R0 m/ H- w" y0 y% i; X再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
再放入奶油，溶化後攪拌均勻。

7 @4 n% l3 }  }; ^% R" V倒入鳳梨塊，拌至收汁。
倒入鳳梨塊，拌至收汁。
- m: J/ n  m) x' M5 r$ a: a2 u5 B
& T6 b6 v3 |1 f2 r取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
1 ?+ t3 s# G, Z
% P# O! [0 ]- X( o4 y' X
# C3 s7 @! g9 y$ u1 ?- V* Y
加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
% P; L( T9 y1 Y, T3 w, i
分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
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攪到這個顏色，就可以了。
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, d. C: W) o9 @  I. \在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
  s: s2 b5 f) J& T0 n; o% P# ]在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。

0 g. R5 B) i6 K% s- d4 ?- Z8 r倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
$ k  f& z6 Z4 F& C9 L% r+ C倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
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蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
5 `7 r1 e& v  r) c$ v& }蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
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& n9 i; k5 k% Q: D  M3 \4 B  `% L起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。
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