珍珠糖小泡芙餅乾

acchenry

水
120cc
+ s) ~0 H; J/ q2 W1 _無鹽奶油
- T" ]- N6 j# o5 @3 b$ z9 d5 a1 ?65g
鹽
( l! g. I# K" O2g
% v- w0 [; _; W) k4 e1 V低筋麵粉
65g
全蛋液
110g
珍珠糖
適量


0 i0 e" |5 ]% V+ n" h% e無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
* M6 ^5 x/ H3 b* b無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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* Z; }. u' R+ O+ c( t) J$ c0 u( m煮滾後準備加入過篩麵粉
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; _- r5 x. @1 }加入麵粉及一點鹽巴
加入麵粉及一點鹽巴

關火攪拌
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/ S+ q) D' f6 F/ t( o成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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2 u( h" M/ j' m* r. X, P  y; P& S分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋

! D- R* }' g. y0 U+ h/ C* J! K在烤盤上寄出小小的麵糊
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) h$ }, R7 x' n5 R: K2 x8 k撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔
( R% x6 F/ H* z$ ~/ F, i2 Z剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美
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