無蛋奶酥餅乾

acchenry

奶油打發第1階段
無鹽發酵奶油
300g
糖粉
150g
1 p% l5 g7 H3 ^, i: ~4 T, t. }8 H奶油打發第2階段
牛奶
+ b% d3 w% a2 E1 k0 P. u- I, U73g
熱水
75g
麵粉拌入
低筋麵粉
- D+ c9 P$ x2 D6 }& X1 ^530g
鹽
少許(一茶匙)

- ^5 U7 G% M" A: E5 M2 T6 U. c( {
- L4 u6 H, e4 H) X奶油提前放室溫軟化。
- l. ~; X  Z$ U) P! o  m. y8 Z烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴
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將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
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7 s( _8 y) a: c1 x+ `3 I再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。
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3 S0 X" h+ O4 n3 L4 ?% Y& q麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！

; y" f* ?. H! M) Q) q餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。


7 z# @: F# p! W" F. w送入烤箱烤20分鐘。
送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色
* D3 k6 P, A3 b& ]" c" I: F; Y
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台北天幕

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