同花順戚風蛋糕

acchenry

綠茶粉
6 B! }  S1 ?# U8 H7 `, N7 b11克
* h1 ?) E1 A! Y8 j3 A柳橙汁
22克
植物油
1 M) C1 _" X$ F3 e/ I  h  j33克
糖粉
: R7 j6 p+ Y6 {' Q44克
低筋麵粉
6 ~! y" g+ `+ O4 ^/ O55克
牛奶
66克
! y* F8 N0 y. @蛋
! I8 ~, Q7 }. T7 R2 d. I3顆
優格奶蓋
優格
6 S" \' i' \1 R9 e+ |5 z88克
0 t8 }( n6 X) ]馬斯卡彭乳酪
0 X: }3 a( V0 V+ N: S/ u# Y/ K11克

* G7 E5 O- H8 U( T9 A4 m2 k3 V
: l1 ~# {$ p/ S5 ]+ }) b蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
# W# }, Y% d! F6 F0 w! _0 T$ ?蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
: ^6 ?! r" b4 o: ~: I
" `, y% s; O, l8 V, _$ v預熱烤箱１９０度

5 A$ H# s  N& g. X7 Z3 F1 ^植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
7 v4 L% N/ _8 b9 {, M/ K1 c
# n* r- B+ D$ i' v8 O3 R加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
" S$ V$ T; g/ o& b3 }7 `# l打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉

8 m( \* c4 @& T; t" G/ H
, T: b& J9 k) W6 e5 G0 C4 q% E
挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
# T6 r2 @% S& j7 S3 K( r7 n+ p/ R3 O接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
; P3 ]  {: a# J- P1 m( @（這配方的水分真的很高）
9 O2 G6 s4 Q( O5 w' D0 I' l（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
2 k5 X( m: f) ~0 w! D. ]倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
7 S8 }1 d+ m; I, L你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．

烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來
- \5 i7 S, p% r3 @" n: C
5 Q7 `+ W: X8 p: G9 B9 u& Z: s' q然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
# C2 }0 X/ X+ c( p& V3 J' e
3 N- ~/ ~$ E: Q5 v! r
6 U+ h+ C3 @( _  d$ Y