美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
3 l2 l! Q8 L, L8 v: E  v6 N奶油乳酪
225 g
/ G, Z, X0 J: D7 v酸奶油
$ g9 J( n' M. k5 z% D! [60 g
2 Z; u9 C) q/ x  z/ e+ d( D: P糖
" j, {" x+ I5 `, ?* E& Y2 W5 `6 U50 g
蛋
1 顆
檸檬汁
1 小匙
$ Y* {2 O0 [% f  ?+ Y餅乾底
全麥餅乾
55 g
/ ~7 `) z+ l; t5 w無鹽奶油
40 g
) C2 [$ B' ?$ X4 H" Y鹽
$ h$ ^8 d- V$ {) ^( I& b# D1/8 小匙
' F. z$ B  s- r# q, L3 K頂料
新鮮草莓
  T& z% X. _0 c: M150g
) G- h7 x2 q- z  [草莓果醬
30 g
鮮奶油
100 g
' ~) i: C. n2 v1 R; X糖粉
5 k/ X. x% x9 R& u4 W# G10 g
! j; s+ K' a; A* r5 r. ]  Y
9 W0 r1 j3 Q' I' M) B  h! ^5 K
準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
先做餅乾底，把奶油加熱融化

全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
% W% X4 C9 N' f. C2 V
剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊

2 j; M5 i4 i  R7 l& V" `4 K( l蓋起來放入冷藏備用
來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
% J/ v; G! M! X$ s8 q3 E  g, t
( I" J( M# A: O6 V加入檸檬汁、酸奶油
攪拌均勻
) Q6 e- `' E+ _加入蛋
  s- ^9 E1 s& q8 `* ~" a# x9 c混合均勻即可不用打發
預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
7 r* a) ]+ v: J1 K均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
送入烤箱烤40分鐘
時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
放涼後送入冰箱冷藏6小時
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
/ N+ x% X( X6 Y- ^5 m" B# X1 T/ J拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
打發到不會流動的狀態，約九分發
: l! I- g1 U  v把打發鮮奶油裝入擠花袋中
) W* [+ e5 u- E: W做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉
4 `( S% z- Z5 U+ Y& y% W: A5 t5 g8 \
' B1 [: T; s/ k  I完成

台北天幕

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