奥良鸡肉汉堡包

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奥良鸡肉汉堡包
$ u* L- P+ b& u/ R6 J  H7 Q6 O汉堡坯材料：高筋粉300克，低筋粉50克、鸡蛋45克，水185克，黄油28克。
  {4 y" ?& R0 v$ H* S1 U汉堡坯做法：
1、将除黄油外所有材料放进面包机，选择和面程度，和面15分钟，程序结束后，加入黄油，再选择一个和面程度，和面15分钟后，面团状态呈光滑。
+ r# }8 O( \7 D5 {! G( f0 A, a2、揉好后的面团留在面包机桶里，表面盖上湿毛巾，室温发酵约1小时至2.5倍大。
3、发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体。
4、将面团分成6个小面团，揉圆，放一边松驰15分钟。然后再次滚圆，放进汉堡模里，再放进发酵箱或烤箱里，为保持一点的湿度，里面放一碗温水，进行二次发酵发一个半小时到2倍大小左右。
5、发酵好的汉堡坯表面刷上全蛋液，烤箱180度预热，用烤盘放第二层，上下火烤18分钟即可取出脱模，放凉后使用。

汉堡馅料：芝士片6片，新奥尔良鸡肉块、生菜叶、青瓜块、沙拉酱。
/ P7 C% B4 S% X" @' v, b6 f* z1、鸡肉块提前一晚用新奥尔良腌鸡料粉腌至入味，用无油炸锅烤熟备用。
2、汉堡胚对半切开，放一片生菜，挤上一点沙拉酱，加上一块鸡腿，再放上一片芝士片，再放一块生菜，再挤上沙拉酱，最后盖上另一半的汉堡胚即可。