黑松露白醬義大利麵［7P］

Popopapa123

預備食材
& j4 [1 D( C* w, `# T6 Q- c8 u0 n. H蘆筍 　 100克
橄欖油 　 1大匙
培根（切塊） 　 4片
蒜末 　 1小匙
鴻喜菇（或蘑菇片） 　 50克
  X2 I* `& i: G- Y* f  ^乾燥的義大利麵 　 200克
- \1 e$ \$ L9 M* a鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
  F) o+ Q- t6 u1 X黑松露白醬
, Q6 g9 L0 m4 M& `! w7 ?1 i無鹽奶油 　 20克
麵粉 　 20克
/ D; Y1 N( k& Y" z7 o" A牛奶 　 250毫升
黑松露醬 　 1小匙


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步驟說明
01
) B# S# C" j# @4 O8 [: o) _) `將蘆筍切成適當的長度，再放入滾水中煮3分鐘撈出備用
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製作黑松露白醬。將無鹽奶油煮融後，加入麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍微濃稠後離火，然後加入黑松露醬拌勻後備用
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9 Y# a, v# }' n1 S; Q$ u& I' @) s將鍋中的橄欖油燒熱後，放入培根煎至出油且金黃酥脆後撈出
04
用步驟3鍋中的餘油（鍋子若是變髒了，建議換新鍋），放入蒜末炒香，再加入鴻喜菇炒軟，然後放入步驟1的蘆筍、步驟2的黑松露白醬和步驟3煎好的培根拌勻
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( k: S6 O: H% e! ?進行步驟4的同時，煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入乾燥的義大利麵煮7分鐘後，撈起並瀝乾水分
06
0 s8 {1 Y% _! P; r將步驟5煮好的義大利麵放入步驟4混勻，加入鹽和黑胡椒調味後即可盛盤
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! p3 y& @- ^2 |9 z" U  g訣竅提示

1. 粗蘆筍先用手折斷，再削去較老的外皮，口感會比較好
2. 黑松露醬可在大型超市或義大利食品專賣店找到
3. 黑松露醬的用量不需太多，主要是幫白醬調味，使白醬的味道更豐富，但若是買不到或不想使用，也可省略

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