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" u6 m* u) R' k9 Q6 V“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”
1 x1 F3 Y% ?7 P/ C9 d0 e* L* O 食材明细' k! H: m7 D/ p8 b
- 黄牛肉适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 小红椒适量
- 大蒜苗适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 生粉水适量; a! k1 e( p( q" }' j" N
/ q! p3 J, t) U- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度2 R8 z2 p$ I! }! B5 t4 U# f
! z* m$ Q0 F/ e: d2 }6 H! N快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤- C; g! R$ o$ L4 P* P" y
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8 m" F9 i- C5 n3 S- ?黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。' u6 D3 p8 l+ A V2 K& l
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将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。8 \: r( j( f$ [% J
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小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。. @; |9 [" W" z1 C
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/ _. \# }: I/ i1 g3 P- K锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。& d& ^" I; L8 Z# I4 a7 D
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成品图。* R1 N9 G$ @. N; K
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