英式炸魚薯條［9P］

Popopapa123

預備食材
" ~9 I9 T5 k) J! q9 ]7 {去皮的馬鈴薯 　 2個
鱈魚（或其他的白肉魚） 　 4塊（約450克）
8 `4 Q* Y6 l: t* n2 p* v% C3 P粉漿
" ?; {; I$ K7 U% r/ y8 Q中筋麵粉 　 115克
速發酵母粉 　 1/2大匙
鹽 　 1/2小匙
$ {! @8 m. _5 L% e砂糖 　 1/2小匙
啤酒（或蘇打水） 　 150毫升
裹粉＆炸油
麵粉 　 適量
植物油 　 適量
調味料
: D3 {& V  i- L# Y鹽 　 適量
1 \: F, e. i% f1 Q! L8 O黑胡椒 　 適量




步驟說明
01
將去皮的馬鈴薯切成1公分厚的長條狀，再浸泡冷水30分鐘後撈出
02
將馬鈴薯放入冷水中煮6分鐘，煮至用叉子刺到中心還有點生，然後撈出並瀝乾水分，放涼備用
! E. R8 U- e# q3 P6 }03
製作粉漿。將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖和鹽放在鋼盆內，邊倒啤酒邊攪拌，拌至滑順且沒有結粒為止，然後蓋上保鮮膜，放至溫暖處10分鐘
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將步驟2的薯條放入180℃的熱油中，炸約4分鐘後撈出並瀝乾油分
05
4 U2 B$ t" b2 `/ V' U; _將魚塊均勻地沾上一層薄薄的麵粉，再沾裹上步驟3的粉漿
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將步驟5的魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘至兩面金黃後撈出，放在紙巾上吸油
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% k4 c  z/ T" {% T放入步驟4的薯條回炸2-3分鐘後撈出，放在紙巾上吸油
08
- {1 s. ]$ @$ R5 ^/ v1 g將炸好的魚塊和薯條撒上鹽和黑胡椒調味後盛盤，再附上塔塔醬、豌豆泥（冷凍豌豆放入滾水煮3分鐘後撈出，趁熱壓成泥狀）和檸檬片（或白醋）一起上桌即可

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