红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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! E) {1 ]: ?5 g$ m( U. ]红焖羊肉
' n7 P; A+ [) r5 s% ^; H 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
0 C5 u( W# y, ^2 _5 m2 `& H1 n 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
1 U  B2 F" k$ h0 A# d- Q" J* B      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
. F+ O) m, C6 |+ U1：准备好葱姜蒜等配料。
' c% J  b9 I8 e* m" J- J2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
  w. f2 y- N* e5 V! w- \3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
/ v' C9 a& {: Z2 F6 a/ p9 _5 ?5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
, b7 S4 I) h2 W( u2 Q7 N' `) {/ K7 v9：放入香料炒出香味。
7 x/ g; L+ P$ K$ [; C10：放入热水，小火炖1小时左右。
0 @! I% e+ b' Z4 g; S, }7 S% ?. f11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
( U' T) P% W' w1 w" s( p  J*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！