红焖羊肉[5P]

自由行鱼

红焖羊肉
材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
) b5 z9 G4 P8 m+ g* ?! f 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
! g9 J% R" g8 ?6 A+ A2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
2 ^& o: P- P% q3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
$ R, n6 w/ c% I6 p4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
5 L& i7 @! q5 N+ u! l10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。

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一点心得：
% g  c; @& h; T+ P7 |' K4 E9 N2 b*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
! h4 C9 g, y$ W. m0 d) T! H*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
+ c; x( p: H  w' j5 x! l*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！