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山药羊肉汤[10P][url=] [/url] , ?5 M% N; o7 {9 s
食材明细
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山药羊肉汤的做法步骤; O$ R2 X' t& K+ x
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6 G8 i5 }$ r3 g! r8 ~" h$ Z% U1 F藏羊肉洗净,切块,冷水入锅,不要盖锅盖(让羊肉的膻味挥发出去),煮开,撇去浮沫。
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' m# H \5 B% ]/ R6 l加入姜片,料酒。
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加入大约10粒花椒。
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香葱洗净,打结,放入锅中。盖锅盖,中小火炖20分钟。
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胡萝卜和山药洗净,去皮,分别切滚刀块。- : T) s; ?5 Y& y
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2 d' H6 _ ~7 m/ g5 W 20分钟后,加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
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50分钟后,加盐调味。- / T4 w- S% ~$ o+ r. _9 u( s
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. }1 d& v; ]1 R9 c7 x& Y将蒜苗和香菜洗净,切碎,放入碗中。 - ' |& ?) k" u- X. {. j; l3 R0 j
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8 I z" }; C% C* @2 Q4 ~盛入羊肉汤。
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0 a4 P _- z* B7 c2 ` g+ W8 P小窍门
$ y' l6 j/ W2 j4 ?6 A2 |羊肉如果膻味比较大,建议焯水后捞出,重新加入开水再炖。' l: |, J3 w. d8 }" x
使用的厨具:炒锅+ S* A `/ O( V
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