红焖羊肉[5P]

自由行鱼

) `  _* N2 p9 c; H2 H红焖羊肉
) W; @2 T$ [% h. a0 o: N 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
; c. z# h' a2 F) S& S3 [1 r      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
& N. J" j4 D; ~( Y% }1：准备好葱姜蒜等配料。
: Y# R) R; i# S1 t4 p$ y5 a: m2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
4 l, u( O8 C3 U0 e/ |: ?5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
2 c# H0 ?* Z: @% a1 }2 f9 y; i& K11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。

9 F% m  ~4 H/ t- J* G& G2 a2 c. L
5 d& f  @- n1 t, f8 s% E* M
: b! D( ~# J9 @4 s" P7 t  V6 p  W
0 s4 _/ f0 k# W6 H3 x
/ _9 K/ L- a' Y8 f9 ~
一点心得：
8 e: ~+ F" r- Q8 }! x*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
$ R& q! n& H2 Z# ]*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
4 R1 V9 @# u! b6 x2 M* U

lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！