黑松露白醬義大利麵［7P］

Popopapa123

預備食材
8 W9 G, W3 j) c% u* Q* M1 M蘆筍 　 100克
  l$ K. w$ c" R+ o( d: L橄欖油 　 1大匙
培根（切塊） 　 4片
9 `0 S8 n$ I0 w9 @* l蒜末 　 1小匙
: C* ~" p* a6 w2 U% j2 O4 Q鴻喜菇（或蘑菇片） 　 50克
乾燥的義大利麵 　 200克
3 k* I4 U8 j% W+ m  N2 G7 Q鹽 　 適量
) h! x0 ^' X4 P* M1 C黑胡椒 　 適量
- \7 f5 \4 n% ~" K黑松露白醬
6 _0 w( {. [5 b" ]2 o無鹽奶油 　 20克
$ `. @- \0 ~: Z& a8 V& S2 a2 ?. @6 p麵粉 　 20克
牛奶 　 250毫升
黑松露醬 　 1小匙
8 b* Z+ h$ D& a: t

, P6 }9 F( K$ z. o# a

步驟說明
, A( Q; y6 @+ N1 v3 Y7 |" @01
1 w& b, {+ E; a% q將蘆筍切成適當的長度，再放入滾水中煮3分鐘撈出備用
02
製作黑松露白醬。將無鹽奶油煮融後，加入麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍微濃稠後離火，然後加入黑松露醬拌勻後備用
; a3 j( m- |# t" a: }6 r% |03
9 C1 I, M4 C) U- O4 `8 _/ g* v1 @將鍋中的橄欖油燒熱後，放入培根煎至出油且金黃酥脆後撈出
04
8 B1 j- y) U, e4 E! f用步驟3鍋中的餘油（鍋子若是變髒了，建議換新鍋），放入蒜末炒香，再加入鴻喜菇炒軟，然後放入步驟1的蘆筍、步驟2的黑松露白醬和步驟3煎好的培根拌勻
8 f3 s/ G9 G# a$ _' M: k05
* M; i) T, G/ ?進行步驟4的同時，煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入乾燥的義大利麵煮7分鐘後，撈起並瀝乾水分
6 s; `  F. h% N& v5 o9 `9 Q06
將步驟5煮好的義大利麵放入步驟4混勻，加入鹽和黑胡椒調味後即可盛盤

# K4 e6 s. m# \/ y8 w+ k
訣竅提示

1. 粗蘆筍先用手折斷，再削去較老的外皮，口感會比較好
1 C% R7 g  h& f. o/ d& N2. 黑松露醬可在大型超市或義大利食品專賣店找到
0 y! u+ y/ F( e7 w9 t" F6 }1 r3. 黑松露醬的用量不需太多，主要是幫白醬調味，使白醬的味道更豐富，但若是買不到或不想使用，也可省略

. h; \5 n) c9 }, C
" k* e# A* F; f  H

llin

这网站太好了。学到很多菜式。