红焖羊肉[5P]

自由行鱼

: Q' g: B$ Y( u. _, l
红焖羊肉
* U& X# W/ K& Q" Q1 {, }- B. u 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
/ X* m; a5 v3 ?/ o: Q4 H- @ 做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
4 {" o7 z& z% E. D: X7 e6 R4 B7 o& f2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
4 R6 ~2 e8 Q9 F. l6 e7 O. r3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
- T- D  z6 R/ s3 o. B5 e/ v) o4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
8 K  f0 @0 V# Y9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
3 \" D) F+ s0 k2 e$ y! ^11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
' A8 R% O, W6 G8 E) L




, T( h+ W' @2 V8 E' D' o* b
一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
! |  P4 S( I7 J  v0 Z; g*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
9 N/ }2 R- G5 `7 w5 M, Q- j  o) N: q
# z) C/ b/ c' l

lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！