- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1679 天 連續簽到:6 天
|
; \( P2 G3 Z0 c) S
V9 L m! h/ i+ W* J+ s2 Y' f# I
5 {! Z" ]2 V! M( i$ d, i9 i[url=][/url] : S' v6 p- q3 X% r7 o0 w7 ^
“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”
" `- z- q* W% T/ H8 u 食材明细
) B# {# U- I/ [( y9 q- 黄牛肉适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 小红椒适量
- 大蒜苗适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 生粉水适量7 \2 s2 h) h: l: R; e2 ~( d
B: X, y3 P5 d0 Q3 Z n% W
; A" d: R+ G0 C5 k快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤
% g% b9 q- q0 \9 X% q- 5 i+ ?$ V! O0 X5 @; r
1 7 d/ L" N; U# K$ I
黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。
8 F* k( }' |% f3 y! b9 d - 6 C/ ^7 a; d2 f: t' w
2
8 h7 b) J7 E: V r/ B将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。. t0 v/ d& l/ g1 x0 m
m, i3 Z# ]: x9 `, }9 j; f! J( M 3 - |8 ^6 o- f. W8 l3 p9 @
小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。
) t8 X, z0 i9 @7 _5 v9 m/ G
& h# S+ O, X% _& m* m) _ K 4 ) |; ?& Y+ I% n8 V, S; q
锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。
/ B' T4 V& a4 l' _- 0 X5 s! c7 W% `+ p
5 6 T& e s I2 Y1 D* q
成品图。
2 S' N# k: ~6 [5 W) i& o* }) @+ e- {+ A+ q# G% I
, a- }4 r: _, \9 C5 p! Y
4 ^- `- O7 D6 f1 P7 c
0 s: I( L b4 L: n1 `0 {
0 [, @/ G5 `8 q/ ~7 J: t5 c" j |
|