红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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红焖羊肉
材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
) f% |! a/ s6 ^+ K/ t/ {  `      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
5 @% H+ ?3 Z4 Y' ^8 [1：准备好葱姜蒜等配料。
) h; C% V) m  @" k$ u% C+ e( \2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
" X7 E, K  J( T1 v5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
  F6 y. C: |5 P) A9：放入香料炒出香味。
3 Y. i- a2 i$ l' D/ q10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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一点心得：
8 {" w) c& M/ t* E/ X0 _1 n" ^*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
2 o! L$ Y  D7 ?* O*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
& x7 N5 D5 }& J*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！