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食材# P& o6 R- p+ D
絞肉
& z/ h0 y2 e9 |600-700g
7 j N* T% Q$ O% P/ w! z洋蔥; P a9 \" {9 g0 o! k, u( `
1/2顆 D/ n7 W3 B- C! Z9 C5 k
大蒜6 X. [: `* m/ n% f9 p: W. c5 i
1瓣
, V {4 X3 x9 e' g6 c+ |: n乾香菇2 ~) Z( p9 c2 f, K& k2 B0 M
15朵
$ N# Q* q/ g0 C k! ?( Y h3 t紅蔥頭; H* D9 w9 v" [2 C \
10瓣
* y& G! }! I' I' s. k油% b5 Y( P$ M: e) R0 q, K: X& T
2大匙% q8 W% u. `4 B; q) N5 _! i/ p; K
調味料
! O3 z! T% g* z* q7 ]4 D醬油 D5 N5 |' l+ D% G8 m1 G+ B
120ml F' R% R$ m+ ~( \9 c! O$ b
米酒+ Q% ^4 Z5 p& M
2大匙2 {' w5 W" K4 V) W1 k# x
味醂. I. b, c# t' H1 N, P3 q
1大匙5 I: h$ {0 w) h" ?! y
冰糖(或糖)1 A( ~8 @8 e4 L5 m& A
1大匙
) [+ c& r3 ~% @( {6 m" p五香粉' Z# n- b- Z' g
1小匙
! }% e# ?* p9 p胡椒
4 J3 B. M, I0 v1小匙. X4 I% [& u* n+ p' _
花生醬* z8 ~9 g' h- J! r
1小匙1 f5 c; }8 Q U7 b5 G, T8 M) A+ X
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。 R1 R7 n+ V/ v
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
/ N) j$ `6 D( ~: s鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
" I$ X4 k9 V8 h鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。& x0 A* Q& I6 C& L0 O I
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。* v) t o( Z; O5 v+ F
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。8 `6 K3 p' B- i7 x. ~
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
5 E$ D0 X9 B. |, G依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。& C! R+ t- L9 r4 r) T/ J! o
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
) m8 w$ t7 y! h% d0 T' R4 p7 U加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)$ z& @! N9 E3 R0 N
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。4 y3 h4 U) C' M' U2 |* ^! S
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。" F5 o& M5 g& j& f$ B* I# ?( \
一鍋香濃的肉燥完成囉～
# [6 k1 n8 a! ]1 ^) Y一鍋香濃的肉燥完成囉～
' @$ x! _$ }& ?/ kby |
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發表於 2020-12-29 18:14:05
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