古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
600-700g
$ h( n  y/ ?  \( K- k' w洋蔥
: q  H' d8 |- G; C2 J1/2顆
7 e# g) J$ z6 a4 m* ?大蒜
6 P2 P9 y8 Z$ h2 i1瓣
乾香菇
7 V# w$ c/ [: |9 \3 ~15朵
& x8 W! z4 u3 e* C: C0 c1 ]紅蔥頭
3 `  r. j9 x, f6 K$ Q5 Y* e10瓣
' F- U0 A! t. }: q* L9 i& t油
2大匙
調味料
醬油
0 \. j7 ?8 A" K; Y120ml
/ z$ y) m5 i$ c5 v米酒
2大匙
味醂
9 s* ?. K/ ^1 q3 A7 u1大匙
冰糖(或糖)
1大匙
五香粉
+ a! |3 N; A+ D( b6 ]; X( ]1小匙
胡椒
1小匙
花生醬
1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
- M1 N5 Y* f* w" S. c: N乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
6 C; ^/ Q" A8 [, H8 V5 }鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
3 Q8 a0 {$ U+ G9 N$ [4 h& E4 o加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
$ Z0 |, I; j, I3 m8 ^一鍋香濃的肉燥完成囉～
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