蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
150克
蜂蜜
4 ^5 E- j2 j# s$ A0 J# }2 X1 d9 t60克
: a- Y& [$ k! w" }4 C牛奶
, X! R0 E& x/ k' A7 I60毫升
砂糖
( S: F( D, I% Z5 Z) a3 ]' M90克
蛋白
6 J$ m# |! V( l/ s0 q2 g6顆
蛋黃
6顆
泡打粉（可省略）
6克
, o( v/ m. U3 T) x3 m3 ]& K4 H7吋圓形烤模
+ [; c5 |  X+ q0 N6 f9 X' N6 z1個
9 L, }, g% i1 M3 O. x) N$ f
) e. N1 D, l) X0 L% x
3 v! H" z1 h$ q! e) t7 M% J+ x( H準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
- F6 k& `) v& J6 X$ e" ^4 p4 g
9 v! n' ~3 V0 P& z. N6 B1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
9 p; H' G3 A+ Z; [( v- P+ k2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
4 Z: n) G* m2 O* ~( Z2 o  ~蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
3 o) B$ G  q1 ]2 @, b$ |蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
* }6 \& ?+ y# L/ j3 `
! A+ i1 x( Y6 E# h6 w加入蜂蜜牛奶拌勻。
- o, o) z2 p  @. E" N5 E/ Q
- M. g6 g: Q' ~  f加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
5 S9 K1 r, S- s% ?& Z0 K; j# f, W
  T0 I1 \0 Y- z& u$ t預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

/ b4 p% r8 L! {8 \! ]* N6 {150度烤30分鐘

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台北天幕

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