蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
1 \, d' h( @+ h  E6 V' m7 t150克
0 L" A& w- F: z4 D1 P9 u蜂蜜
60克
: d8 t* U' M2 a3 n/ a6 \( _; w, X% s牛奶
60毫升
砂糖
* `. s' [( O1 f6 W' O90克
蛋白
/ b% p( e7 m4 [. H) L! i6顆
$ H* Y# S% @# q2 j  d8 ~/ d: Q蛋黃
6顆
8 H5 i1 l2 C. `8 o3 }/ o泡打粉（可省略）
6克
7吋圓形烤模
1 ~8 i3 A  e5 C6 K- i" x' T* Z3 i1個
: K8 R0 S2 U; C; V

準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
1 d! D5 k% Q" O
3 }, K- P5 F. d+ ~1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
4 h3 h9 k" F6 k- X2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘
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台北天幕

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