爆炒腰花

cooldaddy

爆炒腰花食材：腰花2个
; D: J# m) f# O* [+ B, O0 {辅料：小葱1支、红绿辣椒各2个、小葱1支、大蒜6片、生姜8片
调料：油2勺味、极鲜1勺、盐1勺、白糖半勺、鸡粉调味料1勺、蚝油1勺、白酒200克、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒3个、蚝油1勺、醋适量、胡椒粉1勺
. a& ~3 N/ K- Y$ [8 h6 i. W

爆炒腰花的做法
) d) s2 o7 S( S/ x8 \" d1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。
$ X- W& s$ g: a4 d2.买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。
7 Z: w+ ?8 z) v* W: K% i3..猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可。
4.准备红绿辣椒洗净，切块。
5.准备小葱一支。

6.小葱切段、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。
# p  s6 Z5 @3 \$ `; j: r7.腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
8.锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。
9.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
10.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香。

11.放入大蒜片。
12.汇入干辣椒。
; \* }+ v, J: j$ @8 f+ K7 M13.新鲜的辣椒。
3 c" j$ [" X0 S1 l. e. i. [3 H8 T14.爆炒一会儿，控干水分。
' x2 B: J" j# I. b) x. ~15.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽。

16.加入味极鲜1勺。
17.放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟。
18.加进鸡粉调味料。
9 w1 K# t1 h) D" W, m2 \7 |19.放进1勺蚝油。
5 p" D5 X; e$ T+ e5 k7 g4 h7 s20.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。
* a, s  Z4 ?" b" s6 z