羊肉大葱水饺[5P]

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  |/ C3 C) a9 I. e; v工艺：煮
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3 ~$ Z+ Z0 Y" c* ?7 Y! C难度：初中水平
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人数：2人份

' U& o& g4 i( p口味：咸鲜味
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9 _; [3 L3 Q, Y$ [5 n7 f$ d% t准备时间：60分钟
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烹饪时间：<15分钟
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“羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。鲜嫩多汁的羊肉大葱水饺一起来做。”
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主料：羊肉750克猪肉250克面粉600克大葱4根
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, ]4 j. V1 N+ Z; Z调料：食盐1茶匙姜1小块料酒1/2汤匙老抽1/2汤匙香油1茶匙水360克花椒水1碗橄榄油适量饺子馅调料1茶匙

: k3 d4 B' L% h2 X: a/ z& j6 C羊肉大葱水饺的做法

1.制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用
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2.羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味
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2 v! Y( P9 s4 A: {3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀
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$ ^7 a6 H( {  R2 x4 r1 K/ S4.制作好馅
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) x" _. H" t/ p8 k5.面粉中放清水，和成面团

/ X; _; W& C8 g; f$ U6.搓成长条，切成小挤子
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$ f$ U" e4 |, Q  U' Y$ K9 K9 x) C7.擀成面皮

8.包入馅，做成饺子

9.锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈

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烹饪技巧
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1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香；
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( c& D) V5 U7 |( _4 V" d2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。
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