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工艺:微波
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难度:新手尝试
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1 a2 P, c; I `人数:未知
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口味:酸甜味6 g1 Z9 [( u9 k- }5 h3 [8 v
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准备时间:数小时
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烹饪时间:<15分钟
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: r3 a2 a2 V/ }0 i$ H" U8 N, ?3 O主料:草莓适量
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3 J. x% s$ N& P. I, [0 Z4 X$ P8 G调料:白糖适量柠檬汁适量9 w- P8 u5 B3 Y; G# T
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微波炉巧制草莓酱的做法
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1.草莓去蒂,洗干净,用小刀切成块,块的大小看用途
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2. 把草莓放在玻璃器皿中,放上糖,混匀,腌制几个小时,这时能看到草莓渗出很多水
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1 n, \3 I, _' e; s# I3.微波炉降低火力,波上10分钟,每2分钟拿出来搅拌一下,等到果胶出来,放入一点柠檬汁,然后在继续波几分钟,最后可以把火力调到很低,打开盖子波,去掉一些水气(白糖:柠檬汁=3:1)2 F: B6 I3 B6 w+ E0 ?: |) Q
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' a) E) Z2 C; N, V4.把草莓酱晾凉,去掉表面的白色浮沫,就可以食用了3 H7 b: ]+ P2 \& b0 w3 B% ?
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烹饪技巧" o, ?1 J' @8 e9 T0 a+ M
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1、我用的草莓和白糖的比例是3:1的样子,就是600g草莓,200g糖,这个比例已经挺甜* A( H" ~# A' G6 U
# c: H5 Q1 F( Z7 ?5 w9 n2、草莓里含有丰富的果胶,这种酸性多糖物质和糖一起加热后就会呈现浓稠的胶状质地,形成果酱的质地,所以不用加任何东西,柠檬汁是一种天然的助稠剂
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$ Z/ B# X/ Z$ m3、所谓一个“巧”字,指的的是微波炉的火力。草莓酱虽然简单,但是如果火候掌握不好就会“血溅”微波炉。所以,从一开始,就要降低微波炉的火力,不能用高火。我一般开始8成火力,到后来调成4成,因为微波炉功率和草莓量不一样,所以时间因条件而定,人最好整个过程都不要远离微波炉,看到草莓外扑就马上停火搅拌一下: C* H$ K% C% t, K5 F) z
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4、草莓酱用途颇多,如果你想放在蛋糕卷里,要切小块,如果当果酱直接吃,可以大块。糖是天然的防腐剂,吃不了的果酱放在密封罐子里,放冰箱可以保存挺长时间,越甜越保值。7 |& Q9 i! n4 S W6 V" E, o
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菜品特色
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草莓酱的制作无比简单,只要三种原料,巧用微波炉,就能做出香甜可口的草莓酱。现在这个时节正是草莓旺盛的时候,每次到超市都能看见新鲜又可爱的大草莓,而且价格实惠,不拿个一两盒的总觉得对不住自己。但是草莓又不是耐放的水果,放不了多久就发霉了。咋办?很简单,做成草莓酱吧~
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